Olivos en la Patagonia: Cholila inició su primera plantación y sumó apoyo académico internacional

En los últimos días del año, una experiencia productiva poco habitual empezó a tomar forma en la Comarca Andina: Cholila concretó su primera plantación de olivos dentro de un poblado, en un proyecto impulsado por productores locales y acompañado por el maestro oliario Víctor Tomaselli. El especialista lo contó en el programa “La voz de la meseta” por Fm sur 105.5 Mhz Sarmiento, desde la propia localidad, donde se instaló desde mediados de noviembre para evaluar suelos y condiciones de implantación.

Tomaselli relató que todo comenzó con una charla técnica dictada en la región, con presencia de productores, estudiantes y profesionales, además de participación remota por streaming. Ese encuentro derivó en contactos directos y recorridas de campo en Cholila, donde el experto observó los faldeos y el tipo de suelo con una mirada productiva: “podemos concretar la primer plantación de olivos en un poblado acá de la localidad”, sostuvo, al describir el paso que se dio con familias afincadas en la zona.

Una parte central de su explicación giró alrededor del territorio. Para Tomaselli, ciertos suelos con piedra, comunes en sectores de precordillera, abren una oportunidad particular, porque permiten obtener aceites con identidad aromática. “Son unos suelos maravillosos para este tipo de producciones… nosotros lo que buscamos es un aceite que exprese lo mejor del territorio”, afirmó, al vincular el resultado final con el ambiente donde crece el olivo.

En paralelo, detalló que el ensayo no se limita a variedades tradicionales. En Cholila se trabaja con una variedad específica, de origen palestino, llamada Nabali Baladi. Tomaselli explicó que viajó a La Rioja para conseguir plantas del único vivero que disponía de esa genética, y compartió la sorpresa del propio viverista al ver cómo respondió el material en el sur. Según contó, el ingeniero agrónomo del vivero le dijo: “hace 25 años que estoy con la Nabali Baladi… pero nunca encuentro esta respuesta que tuvieron allá en 30 a 45 días”, en referencia a la adaptación observada en condiciones patagónicas.

En la entrevista también apareció un punto que el maestro oliario remarcó como regla: cada proyecto necesita un diagnóstico propio y no admite fórmulas generales. “Hay que estudiar cada lugar”, insistió, al referirse a inversiones y costos, y advirtió que el mismo cultivo puede requerir riego en una zona y prescindir de agua adicional en otra. En ese sentido, planteó que antes de hablar de hectáreas o montos hay que caminar el campo, revisar suelo y clima, y recién después diseñar una hoja de ruta.

Además, Tomaselli dijo que el proceso ya incluye una red de proveedores con condiciones de compra más accesibles. “Hemos generado una cadena de proveedores con precios acordes y financiación inclusive”, señaló, al mencionar que el armado del circuito productivo también busca facilitar el acceso a productores pequeños y medianos, con una mirada enfocada en el arraigo rural y el agregado de valor.

El trabajo, según describió, se apoya en vínculos académicos y técnicos que exceden el plano local. En el raconto de alianzas nombró a la Universidad de Granada, la Universidad de Firenze, el instituto tecnológico y el oleólogo Alfonso Montaño, del Instituto de Tecnología Alimentaria de Extremadura. El objetivo, explicó, es sostener el seguimiento técnico, validar criterios y abrir líneas de estudio que acompañen la expansión del cultivo.

En ese esquema, otro eje que tomó peso fue el rescate de olivos patrimoniales. Tomaselli contó que obtuvieron la matrícula de un vivero propagador de olivos patrimoniales patagónicos, y que se revisaron ejemplares plantados en 1908 en Valcheta, con inspección del Instituto Nacional de Semillas. La idea es trabajar bajo protocolos para convertir esos árboles en base de futuras plantas madre, a partir de ecotipos adaptados. También mencionó gestiones con la Universidad Nacional del Comahue por olivos plantados en 1947 en su facultad de agrarias en Cinco Saltos, y un convenio con la Municipalidad de Bariloche para poner en valor un olivo patrimonial localizado en la ciudad.

Fuente LU 17